海南日报丨从5小时到5分钟 潭门渔民破解海鲜冷冻难题

　　“刚捕上来的海鲜，经过简单的清理和包装，放入冻库后不到半小时就能速冻完毕！”11月24日早上8时许，琼琼海渔08166停靠在琼海市潭门中心渔港码头里，船老大陈奕宝忙着清理船上的冻库，为下一趟远赴南沙捕鱼做准备。

　　出海20多年，陈奕宝的船与往年有了些许不同——船舱里多了套船用低温速冻设备。“多亏了它，海鲜可以长时间保鲜，不仅味道跟刚捕上来的一样，销售价格还能增加。”陈奕宝喜笑颜开。

　　陈奕宝是一个常年前往南沙进行远洋捕捞的渔民。对于像他这样连着几个月都在海上漂泊作业的渔民来说，海货的储存保鲜一直都是个老大难题。“以前船上缺少冷藏设备，过去我们都主要捕捞可以在船上进行海水养殖的观赏鱼，少部分通过冰箱进行冷冻，平均也要5个小时才能完全冻住。”陈奕宝说。

　　以鲜虾为例，长时间的冰箱储存不仅会让虾头发黑，影响美观，同时也会影响虾肉口感，大大降低了销售的价格。而低温速冻技术的普及让这群远海作业的渔民们看到了新希望。

　　走进陈奕宝的船舱里，一个巨大的冻库放置在醒目的位置。“我们在南海海域主要捕捞青衣、石斑、海鳗等。”陈奕宝介绍，根据这些海产的特点，我们将冻库的温度设置在零下40摄氏度，最短只用5分钟就能实现海鲜速冻。

　　“使用低温速冻的方式，捕上来的海货能在短时间完成冷冻，解冻后的口感与鲜品差异不大。”潭门镇党委委员、副镇长黄学强介绍，渔船上的低温速冻技术大多使用的是404和507冷冻剂，能够在短时间内产生足够大的冷冻强度，使刚捕上来的海鲜快速达到玻璃化冻结的状态，跟常规制冷技术相比，不仅使海产品保持了鲜度、延长了保质期，而且更加绿色、环保、安全。

　　记者了解到，低温速冻技术在西南沙范围内捕捞到的海产品品种均可以应用。截至目前，潭门镇超30艘远洋作业渔船完成低温速冻技术改造。

　　“现在安装了冻库，一船一万斤的海鲜平均可增加几十万元收入。”陈奕宝说，对于下一趟的出海收成，他们充满信心。

来源：海南日报客户端

审核：符海涛 龙继涛

编辑：王明宣

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